从一块新鲜的猪后腿肉，到一片片美味的肉脯，需要经过十多道工序，摊筛是肉脯制作的核心环节之一。
从切肉机走出的肉片，无论是大小、形状、厚薄，均不一致。摊筛工要将这些4~5cm见方的精肉片，一片片相互衔接，摊铺满整个竹筛。这全是手工活，无法用机器操作替代。看似简单的工作却直接决定了成品肉脯终的厚度、外形和口感。这是一道需要心灵手巧的员工才能完成的工序。
薄银波，“双鱼”肉脯车间摊筛组组长，1993年进入公司至今已有24个年头。从一个名不见经传的女工到独当一面的技术骨干，个中的成长辛苦有谁知道呢？
轻薄的肉片，每一块的纹理都不一样，要顺着纹理一片片理顺，既需要不断地练习，也需要靠自己去领悟。17岁的薄银波，刚刚步入岗位，对摊筛技艺一无所知，跟着老师傅学习了两个月仍领会不到其中的窍门。为了尽快地提高自己，薄银波每到饭点就抢着帮摊筛老师傅打饭打菜，请老师傅饭后给自己“开开小灶”，教自己学会辨别肉片的纹理。不仅如此，薄银波还利用下班时间，检查自己每天的摊筛成品，打乱自己认为不够完美的竹筛，不断地重复练习。
很快，在薄银波的努力下，她的摊筛成品可以达到“轻、平、齐、四通边、无眼无缝”的摊筛技术要求。做了几十年的摊筛工，薄银波能又好又快地操作，她摊一筛子肉脯，大概只需要两三分钟。这样纯熟的摊筛技艺，让薄银波在“双鱼”职工技能大赛中当之无愧获得。
成为技术骨干后，越来越多的同事向薄银波拜师学艺。从事摊筛24年，薄银波自己也数不清到底带了多少个徒弟。“培养一位成熟的摊筛工至少需要1年的时间。”尽管如此，薄银波从来没有放低对新人的要求。仅仅是“摊筛”中步也是简单的一步——“整筛”，薄银波就提出了需要新人必须在5秒内，又快又好地整理竹筛，去掉竹筛上的杂质，保持筛面的干净、整洁。不仅如此，薄银波要求自己的徒弟在摊筛中手的力道要轻，肉片要顺着纹理、片型理平，无搭头叠肉、肉片厚度一致，每一筛肉脯的四个边都要齐整，并且要紧靠竹筛的四个边。就是在这样的严格要求下，薄银波带出了不少摊筛高手。在2015年的“双鱼”职工技能大赛中，薄银波的得意弟子刘琴琴脱颖而出，获得亚军。
在2007年成为摊筛组组长后，薄银波就是组里来得早、走得晚的人。每天她总是早早地到车间，为一天的工作做好准备；下班后又独自留下来检查车间环境，做好一天的工作记录。为了提高新进员工的摊筛技艺，薄银波不仅仅在下班后不厌其烦地陪着新同事练习摊筛，甚至利用难得的轮休时间，赶到车间，一遍又一遍地做示范，手把手地指导新同事。刚刚步入“双鱼”摊筛组的90后新员工刘红就是薄银波新收的“弟子”。对于这位年纪小、家庭又比较困难的新徒弟，薄银波十分上心，不仅手把手地教导，还常常与其谈心。当薄银波了解到刘红家庭困难且丈夫突发脑溢血需要一笔不小的医药费后，她迅速向上级反映了这一情况。终，在双鱼公司领导的关心和支持下，刚刚步入工作岗位的刘红获得了3万元的捐款。
薄银波说，“除了拥有过硬的摊筛技艺，培养新人让摊筛组后继有人和管理好车间都是我的责任。作为摊筛组的组长，我必须担好自己身上的担子。”
抓住商机 立刻联系
马上留言 共同发展
温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失。